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时长:00:00更新时间:2024-03-18 08:42:07
炖冻豆腐是一道传统的老北京菜,而老头鱼是北京菜中的经典菜品之一。下面是炖冻豆腐的做法。材料。- 老头鱼 1条(约500克)。- 冻豆腐 300克。- 姜块 3片;- 蒜末 1勺;- 料酒 2勺;- 酱油 2勺;- 盐 适量;- 白胡椒粉 适量;- 鲜高汤(或鸡汤、清水)适量。- 葱花适量;步骤。1.将冻豆腐切成1厘米左右的薄片。2.老头鱼洗净切块,用料酒腌制片刻。3.热锅冷油,将姜块煸炒出香味后捞出。4.锅中加入蒜末和鱼块,煎至两面金黄。5.倒入适量的酱油和料酒,翻煎均匀。6.加入鲜高汤,约盖过鱼块,大火煮沸。7.加入切好的冻豆腐片,煮开后转小火炖煮10-15分钟。8.炖至豆腐入味、鱼熟软,调入适量的盐和白胡椒粉调味。9.撒上葱花即可。
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