一、茄子的功效；一、抗衰老；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。二、清热解毒；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。三、治疗冻疮；取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。四、降血压；茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。五、保护心血管、抗坏血酸。

1、茄子性寒凉，夏季最为好吃，秋季的皮有点老了，夏天是茄子生长丰收的季节，又便宜又新鲜，怎么做都美味。2、常见的做法有鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子、蒜蓉蒸茄子。

1、在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。2、拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的`健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。

1、准备好食材：绿皮茄子、肉末、葱。2、将茄子洗干净，切成块。3、锅中热油，放入蒜末，爆香。4、然后放入茄子，翻炒至茄子变软。5、然后加入适量生抽、白糖，炒匀后，盛出备用。6、另起油锅，倒入肉沫煸炒。7、炒香后，加入适量清水，淀粉，炒至汤汁浓稠。8、然后倒入炒好的茄子，葱花，翻炒均匀即可。这样就做好了。

1、绿茄子从中医角度来讲味甘、性凉，有一定的清热止血、消肿止痛的功效。可以应用于各种溃疡。从营养学的角度来讲，绿茄子里含有大量的维生素p，吃了茄子之后，可以增强人体的免疫力，并且有一定的保护血管壁活性的作用。2、其次，茄子可以有效的增加局部皮肤的抗病能力，防止各种各样的癌症，是一种不错的保健食品。而且茄子还具备一定的抗氧化功能，可以调节血压、保护心脏、降低心脑血管患病的几率。

1、茄子有保护心血管的作用。常吃茄子可以增加血管弹性，防止血管破裂。所以有高血压的人可以常吃茄子，血管弹性增加了，血压就降低了。2、茄子里面含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤，防治胃病。但茄子属于凉性蔬菜，不宜多吃。3、茄子有清热消肿止痛作用。这个对于有痔疮的朋友是个很好的作用，有痔疮的朋友不妨多吃些茄子。4、茄子的降血脂作用不小，血脂降了，身体棒了。消除疲劳，使你更有活力。

可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，然后把盒子放在阴凉通风处保存起来，也可以将茄子切成薄皮，然后用锅煎成两面金黄色，再进行冷冻保存，或者将茄子的表皮涂上一层蜡，然后将茄子放入阴凉通风的地方进行保存即可。

1、晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子。2、茄子洗干净切成均匀大小的茄子条，撒盐去除茄子水分，茄子条放入锅中蒸到半熟的时候把茄子捞出来沥干水分。3、将茄子中的水沥干后把茄干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候需要将茄子翻面，这样晒得更加的均匀。4、茄子完全晒干后就可以放进薄膜袋中密封，放在阴凉的地方进行保存，要吃的时候取出一点泡开就可以了。