竹笋一般过2天就不能吃了。竹笋最多能保存2天，时间长了就会变老不能吃。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹笋茶能提高人类身体的抗衰老能力，它含有多种天然的抗氧化成分，能防止人体细胞被氧化物质伤害，并能清除身体内的自由基和过氧化脂质，放慢人体细胞的衰老速度，提高人体组织细胞活性，会让人体保持年轻健康状态，经常饮用会让身体抗衰老能力明显提高。

1、冬笋是最贵的竹子。2、冬竹产于立秋时期，产区为江西、浙江一带，由毛竹的地下茎发育而成，笋质幼嫩；冬笋味甘、性微寒，可开胃健脾、通肠排便；含有丰富的蛋白质和氨基酸，富有营养价值并具有医药功能；含有钙、磷微量元素及丰富的纤维素，促进肠道蠕动，有助于消化。

1、新鲜竹笋不能多吃。2、竹笋虽然含有人体所需的多种的营养素，但是吃多了也会影响人体的健康，因为竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。

1、一般泡发干竹笋的时间均在24小时左右。2、干竹笋的泡发方式主要有两种，一种是先用热水煮干竹笋，然后再浸泡；另一种是直接将干竹笋放到清水中泡，中间进行一定的换水，然后再冷水下锅，加入白糖用大火煮。

竹笋冷冻保存不需要焯水，可以将竹笋剥皮后放入保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻保存，也可以不剥壳直接放到冰箱的冷冻室里保存，等想吃的时候把它拿出来，处理后进行烹饪即可。

雷竹笋冷藏保存可以带壳装入保鲜袋或者放入保鲜袋中将袋口扎好，还可以泡在清水里再放进冰箱，或者做成酸笋放入密封的罐子里再放入冰箱进行储存，也可以将它直接做成笋干并放进冰箱，或者将竹笋放入浓盐水中浸泡再放进冰箱储存。