1、一般情况下，生的榴莲是可以吃的，但口感比较生涩，没有熟透的榴莲好吃。2、榴莲中含有淀粉、脂肪、维生素C、糖分、蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素，营养价值非常丰富，具有补肾壮阳、健脾补气的功效。用榴莲壳煮骨头汤有很好的滋补作用，果核和内瓤用来炖鸡汤，可以去胃寒，还可以做妇女滋补汤。但榴莲不能一次性吃太多，如果过量食用会导致肠胃无法吸收，容易引起上火。3、榴莲中含有的热量以及糖分比较高，所以肥胖、高血压、糖尿病患者不宜多吃。榴莲中还含有较高的钾元素，肾病及心脏病患者也应少吃。便秘和痔疮患者也不适合吃榴莲，榴莲中虽然含有纤维素，但在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会导致阻塞肠道引起便秘。在食用榴莲时应避免与牛肉、狗肉、海鲜、酒等食物同时食用，否则会引起上火、发炎，甚至因上火而诱发疾病。

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1、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑偏白色的，黄色的通常比较熟，暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。2、看大小，榴莲肉个头大的水分足，够甜。3、闻气味，好的榴莲肉气味浓烈，可以用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。4、注意事项：榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。

挑选榴莲肉多需要选择长相好看的并且外观均匀的，尽量避开一些歪七扭八的奇形怪状，然后仔细观察外观，凸起的地方越多就证明了榴莲果肉越多，而且一般外壳已经有裂口的榴莲大多味道很好，还有看榴莲外壳上的刺儿，榴莲的刺儿能够对到一起就证明其品质较好。

买到生榴莲可以将生榴莲肉与熟苹果放进袋子里催熟，也可以将生榴莲肉用保鲜膜裹住，放进冰箱冷藏1~2天即可催熟，或者将生榴莲肉用保鲜膜裹住后用微波炉加热2分钟即可食用。