1、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可。每20天或1个月翻动检查1次。2、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，2–3个月不会变坏。3、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25–32℃采用。4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。5、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入2–3％浓度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鲜3–4个月。存放环境：夏季不使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处，冬季以不结冰为宜。还可将蛋放进5％左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间。

1、裹膜包装：先准备保鲜膜，将鸡蛋包裹起来，一个鸡蛋一个包装，无论冰箱保存还是室温保存，都要小头向上摆放，能让鸡蛋中的水分不流失，而且细菌和空气也无法进入到鸡蛋中，能长时间保存。2、用大米掩埋：先把鸡蛋洗净并擦干水分，放置在大米中再用白米覆盖，摆放方式是小头向下，大头向上，覆盖全面，避免让鸡蛋与空气接触，让空气中细菌入侵，而大米在此处就起到隔绝作用，用米糠也行。

放置在冰箱里。最直接也最常用的存放方法就是将鸡蛋放到冰箱里，这样是非常容易保存的，也能让鸡蛋保存得非常好，因此可以将鸡蛋都放在冰箱的保鲜里，这样能存放得很好，也能让鸡蛋保存得更好一些。

1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里哦！2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄。3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质。

1、冰箱保存法将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。2、锯末、食盐保存法3、杂粮保存法将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质。4、远离葱、姜、辣椒5、涂油保存

1、鸡蛋保鲜一般在15天左右，时间再长，只要鸡蛋不坏，到时可以使用，只是蛋白质等营养成分就不会有新鲜时高了。一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。 2、为了让鸡蛋在冰箱能放更久，这里介绍以下存放鸡蛋的方法：鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。 3、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

1、鸡蛋一般建议放在冰箱冷藏室。2、鸡蛋放在冰箱能保存30-40天的时间。延长鸡蛋保鲜将其放入冰箱内保存是必须的，食用前也不要清洗，大冬天可放在室温下储藏，用一些稻谷包裹着，或用一些稻草垫物包裹着，降低外界的气温影响，还有防潮功能，保持鸡蛋的干燥是抑制细菌的主要方法。

1、可以将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。2、还可以在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。3、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。4、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。5、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。

保存鸡蛋可以摊开把大头朝下放在阴凉通风处保存，但是鸡蛋不能洗，也可以把鸡蛋放进一个装满谷物或者黄豆的盒子里，还可以把鸡蛋在盐水里浸泡一下或者在沸水里烫一下，或者在鸡蛋表面涂一层食用油或猪油，隔绝空气后进行保存。