1、首先需要将豆角洗净,沥干水,再切成10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌匀后,再用干净大石头压实。2、然后腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。3、然后再把豆角蒸熟后晒干。4、最后再加些甜面酱拌匀,盖好压实,等腌制2日就可食用。

1、据了解，生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，造成中毒。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃，因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏，所以一定要熟透，以免中毒事件的发生。2、腌制豇豆角虽然不能生吃，但其实它炒熟更好吃的，酸豆角炒鸡胗就是一道很好的选择。

1、原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许。2、做法：（1）豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分，辣椒洗净晾干。（2）锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。