一般是不可以吃的。青色香蕉是还没有熟透，并且在吃起来还有一种涩味，这种涩味主要是其中含有大量的鞣酸所造成，如果吃一些生的香蕉就有可能会导致鞣酸大量进入体内，将粪便结成干硬的症状，从而会使患者伴随着便秘，在平时吃香蕉的时候要选择一些熟透的香蕉。

1、青香蕉不熟放几天是会熟的，但是具体时间是和香蕉的成熟度和放置环境的温度有关。2、若青香蕉的成熟度稍高，且放置的环境温度比较高、湿度较低，那么青香蕉就越容易成熟，大概1至2天左右可以食用。反之，青香蕉越青，放置的环境温度低、湿度高，所需成熟的时间也越长，一般到等4至5天。香蕉在成熟度为六七成的时候就会被采摘，若在其成熟后采摘容易在运输时过度成熟，影响外观和口感。香蕉一般是常温保存即可，不建议放在冰箱中。

1、苹果催熟法将成熟的苹果和香蕉放在一个纸箱子里，用胶带封住好纸箱，成熟得苹果散发得乙烯，会使香蕉很快变得又黄又熟。2、乙烯催熟法将购买的乙烯气体，放入装有青香蕉的房间，密封24小时不要开门，等24小时过后，打开放有青香蕉的房间门和窗户进行通风换气，等通风换气三小时之后人才能进去，发现青香蕉已经变得又黄又熟了。3、大米催熟法将未成熟的香蕉放在米缸里，大米释放的乙烯气体，会使香蕉催熟。4、烤箱催熟法

香蕉可以催熟猕猴桃，拿一个保鲜袋，把猕猴桃和熟香蕉放在一起，简单的把保鲜袋的密封部分合上，不要完全密封，然后在室温下放置一段时间，猕猴桃稍微软一点就可以吃了。