1、代可可脂是用将植物油经过氢化油技术的处理制作而成，而可可脂是由天然可可豆中提取出的一种天然植物油脂。2、代可可脂做的巧克力没有香味，而可可脂做的巧克力味道浓郁。3、代可可脂含有反式脂肪酸，对身体有害，而可可脂里没有饱和脂肪酸。

1、代可可脂是用将植物油经过氢化油技术的处理制作而成，而可可脂是由天然可可豆中提取出的一种天然植物油脂。2、代可可脂做的巧克力没有香味，而可可脂做的巧克力味道浓郁。3、代可可脂含有反式脂肪酸，对身体有害，而可可脂里没有饱和脂肪酸。

1、代可可脂是用将植物油经过氢化油技术的处理制作而成，而可可脂是由天然可可豆中提取出的一种天然植物油脂。2、代可可脂做的巧克力没有香味，而可可脂做的巧克力味道浓郁。3、代可可脂含有反式脂肪酸，对身体有害，而可可脂里没有饱和脂肪酸。

1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。

1、成分区别，纯可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。2、口感区别，纯可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。3、营养区别，纯可可脂的营养价值明显要很多。4、物理特性区别，纯可可脂具有很坚实的特点，可是代可可脂却会由于温度的变化，从而导致表面霜化。

1、性质不同可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取来的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。2、熔点不同可可脂熔点为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化；而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。3、作用不同

1、加工方法不同代可可脂主要是以月桂酸类油脂经过分提氢化工艺而加工出的特种油脂产品，而可可脂主要是从可可豆中压榨而出的脂肪。2、熔点不同可可脂熔点为摄氏34-38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。3、价格不同可可脂是纯正的巧克力，而代可可脂是人造的，所以价格要比代可可脂贵。4、作用不同

1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。

1、代可可脂是一种人造硬脂，主要通过高技术冷却、分离等措施从精选棕仁油中提取出来，常用于巧克力的制作，但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差。2、代可可脂具有较好的硬度和脆性、收缩性，能够简化加工过程，而且成型速度快，成分较低，耐热性好，但代可可脂容易出现蜡状感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用。