首先将排骨洗净沥干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦，锅中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均匀，接着在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右，锅中加入少许盐和醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨就做好了。

1、将排骨冲洗后，放清水里浸泡，去除血水。2、切好葱姜蒜。3、高压锅中加水，放葱姜蒜，以及八角花椒桂皮等大料。4、将处理好的排骨放入锅中，加少许粗盐，盖好盖子煮。5、在煮排骨的时候，摘洗好芫荽，切成段。6、排骨煮好后，捞出。另起锅，倒花生油加热，小火，放红糖炒化，撒葱花。注意火候，不要炒糊了。7、放排骨，加点老抽上色，翻炒均匀。8、装盘，散上芫荽段，好吃没的说。

1、食材：排骨一盆，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐、鸡精适量，葱姜蒜花椒适量，干辣椒 适量，冰糖 适量。2、锅中放如冷水，将排骨倒入锅中，大火烧开，加入料酒，捞出洗净备用。3、将冰糖、适量冷水倒入锅中，熬出汁，熬出糖色。4、将焯水的排骨倒入锅中，一勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。5、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒，加入清水。6、加入盐、鸡精、白糖调口，大火烧开。

1、材料准备：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。2、黄豆提前泡发，莲藕洗净切大块，将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。3、往锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。4、最后出锅前加入盐调味即可。

1、将蒜瓣、葱蒜、冰糖、料酒、老抽、姜丝、清水放入碗中做成调味汁备用。2、排骨焯水，盛出备用，锅中放入八角、香叶炒香，倒入排骨翻炒片刻。3、将料酒、生抽、香醋调好后倒入锅中，开小火炖30分钟，倒入红烧汁，加水没过排骨，盖上盖子烧至收汁出锅即可。

1、焖排骨：（1）锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。（2）起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。（3）倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。2、炖排骨：（1）玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中。（2）锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出。

1、排骨洗净剁成3-5cm长的小段。2、锅内加清水，放入排骨，大火焯水五分钟。3、撇去浮沫，捞出沥干水分。4、胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。5、玉米洗净切小块。6、生姜洗净切成片，葱切葱花。7、锅内下油，待油温烧至7成热。8、放入焯好的排骨，小火煎至两面金黄，煎出香味。9、放入切好的姜片，加热水。10、水量没过排骨，大火煲一个半小时。11、煲至排骨熟烂时放入胡萝卜，玉米。

红烧排骨:将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

1、糖醋排骨的做法；2、红烧排骨的做法。3、秘制烧排骨的做法。糖醋排骨的做法 材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。做法：1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。