四果汤：这是一道解暑的汤，特别好喝。到了夏天的时候，傍晚的街上到处可见。四果汤顾名思义是加四种东西，你可以在摊子上选择四种东西加，然后配冰水、蜂蜜一起喝。一般都有红豆、绿豆、石花膏、芋圆、西米，烧仙草、椰果、花生、梅子、西瓜、芒果等十多种东西可以选择。洪濑鸡爪，很多人不明白鸡爪...
鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，不想吃饭的时候吃碗燃面是个不错的选择，虽然是宜宾的特产，但是凭借出众的口味迅速火遍全川。小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可...
8.遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。9.在贵阳有一家“陈记烤肉”，生意火得不得了，但是我觉得味道跟街边的烧烤摊没什么区别。10.花江狗肉，非常出名，但是我从来没吃过，不敢吃狗肉。11.红枫湖边有一些当地农民摆的小吃摊，主要是炸小鱼和炸...
水富燃面四川宜宾有燃面,云南水富也有燃面。富人对面条情有独钟,做成十几二十个品种,如牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口磨、杂酱等。其中最著名的是燃面。燃面,顾名思义就是可以点着的面,因为真的非常非常细,所以非常非常好吃,放什么调料都好吃。反正来水府,你可以点一碗燃面吃.16酸菜红豆汤在昭通,无论是不管是星级酒...
三.学习淀粉的种类及应用:如:干淀粉(扑粉、裹粉),水淀粉(码芡、烹汁芡、糊芡、稠汁芡、收汁芡),蛋清淀粉(码芡、穿衣、粘接体、刷芡),蛋淀粉和蛋黄淀粉。四.学习汤的运用:川厨中有一句谚语“唱戏的腔,厨师的汤”汤的质量优劣对菜品的质量起着十分重要的作用。
1.牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。2.秦镇米皮 秦镇米皮吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。3.肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤味道浓郁，八角味道十足，滋味难忘。4.臊子面 臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣 5.biangbiang面 biangbiang面鲜辣爽口...
油茶有浓浓的胡椒味，里边配上各种果仁儿，麻花不是常见的那种细麻花，而是很粗的，所以老板都是提前把麻花煮在油茶里，又软又入味。之前去广东出差，让我有幸品尝到著名的广东早茶，虾饺、萝卜糕、叉烧包、最爱凤爪。广西的早上就是各种的粉，最出名的当然就是螺蛳粉了，闻着臭吃着香，尤其是里面...
四果汤：这是一道解暑的汤，特别好喝。到了夏天的时候，傍晚的街上到处可见。四果汤顾名思义是加四种东西，你可以在摊子上选择四种东西加，然后配冰水、蜂蜜一起喝。一般都有红豆、绿豆、石花膏、芋圆、西米，烧仙草、椰果、花生、梅子、西瓜、芒果等十多种东西可以选择。洪濑鸡爪，很多人不明白鸡爪...
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。北京著名小吃 豆汁 绿豆经筛选、淘洗、...
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