最好用那种毛虾，也就是那种海河里的虾，因为这样的虾，个子小，味道鲜美， 所以这也是很常见的制作方法。
应该有很多种虾可以生腌，有的生腌一般用沙虾，对虾，基围虾都有，要求这些虾必须是鲜活进行生腌才能鲜甜可口！
生腌虾不是必须是活虾，也可已使用冻虾，但一般都是用活虾，如果用冻虾，鲜味就会大打折扣，另外就是不能保证在冻的时候使用的是活虾。生腌虾的做法步骤是把买回家的虾用清水清洗干紧，放入碗中，倒入一瓶白醋，保证每一只虾都能浸泡到白醋;浸泡的过程用盖子盖住浸泡10分钟;浸泡白醋主要是使虾吐...
活跳虾（Live Prawns）：活跳虾是指那些在处理过程中仍然能够跳动的虾，这是新鲜度的极高标志。活跳虾肉质紧实，适合生腌，因为它们的口感和新鲜度能够很好地与腌制液相结合。甜虾（Sweet Shrimp）：甜虾因其甜美的肉质而受到欢迎，它们通常体型较小，肉质细腻，非常适合生腌。甜虾在腌制过程中能够吸收...
虾的种类：不同的虾种有不同的口感和风味。例如，北极甜虾肉质鲜嫩，甜味明显，非常适合生腌；而基围虾（南美白对虾）则肉质较为紧实，适合腌制后食用。日本料理中的赤米虾（日本红虾）也是生腌的好选择，因为它们通常生活在清洁的海域，肉质鲜美。新鲜度：生腌虾要求非常高的新鲜度，因为新鲜的虾肉质...
新鲜的海虾可以生腌。海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。挑选 在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气...
1、生腌虾是用海虾做的，大对虾、明虾、皮皮虾都可以。2、主料：皮皮虾500克。配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋 3、做法：先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒...
1、选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾,皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。2、大量蒜头，剁碎待用！朝天椒量力而行，5个左右，剁碎待用！3、芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！把醋倒掉！4、加入生抽酱油...
生腌虾是可以用冻虾的，但一般都是用活虾，如果用冻虾，鲜味就会大打折扣，另外就是不能保证在冻的时候使用的是活虾。很多地方都喜欢吃生的醉虾、醉蟹，其实，食用生海鲜是非常不好的饮食习惯，生海鲜有寄生虫及虫卵、细菌等等，肠胃不好的人容易引发肠胃问题，甚至引发其它疾病。海鲜虽然味道鲜美，...
生腌虾可以用冻虾，只是腌制出来的虾口感会大打折扣，所以腌虾时，最好不要用冻虾，用活虾比较好。腌虾之前，一定要将虾清洗干净，将上面的脏东西全部处理掉。生腌虾需要找一个足够大的容器，将虾清洗干净后放进去，然后加入料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜、蒜头、红辣椒、香菜和熟白...
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